| 11. Januar 2011 | ||
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| Coquilles Saint-Jacques
Italian Style |
Pouletröllchen mit Meerettich
an Sherrysauce Safrannudeln |
Marinierter Orangensalat |
| 22. Februar 2011 | ||
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| Wasabi-Lauchsalat
mit Rauchlachs |
Schweinsfiletmedaillons
an Kräutersauce |
Ananas-Apfel-Kompott
mit Curry |
| 29. März 2011 | ||
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| Bärlauchflan auf Kräutersalat | Frühlingsgemüse-Lasagne | Holunderblütencrème |
| 5. Mai 2011 | ||
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| Marinierter Feta mit Melone | Hähnchenroulade mit Spinat
und Spargel |
Rhabarber Trifle
mit Haselnussmakrönli |
| 31. Mai 2011 | ||
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| Spargeln in Strudelteig | Lammniertstück mit
Knusperpanade und Bärlauch- oder Schnittlauchsauce |
Erdbeer-Tiramisù |
| 30. August 2011 | ||
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| Blattspinat umringt von
saftigen Riesencrevetten an Safranschaumsauce |
Schweinsmedaillons mit
Wasabikruste auf Frühlingszwiebeln Basmati Reis |
Linzer Torte mit
Johannisbeerkonfitüre |
| 27. September 2011 | ||
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| Oliven-Ricotta-Flan | Pouletbrüstchen an Prosecco-
Sauce dazu „Stroh und Heu“ |
Feigen-Apfel-Salat |
| 25. Oktober 2011 | ||
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| Marronisuppe
mit Marsalaschaum |
Gefüllte Wildschweinschnitzel
mit Johannisbeersauce Kressespätzle |
Kürbiskuchen nach
Freiburger Art |
| 22. November 2011 | ||
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| Apfel-Kartoffel-Suppe mit Meerrettich und
geräucherter Forelle |
Schweinsfilet mit Äpfeln
an Calavdossauce dazu Sellerie-Kartoffel-Püree |
Kaki - Meringue Traum |
| 10. Dezember 2011 | ||
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| Apéro | Weinschaumsuppe | Fischfilet auf Gemüsebett |
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| Mango-Sorbet | Kalbsfilet an Zitronensauce
mit Gemüse und Kartoffeltürmchen |
Zitrone-Ingwer-Terrine |
